Флэйм => Декабристки и Протестантки => Тема начата: Девушка от 27 Мая 2011, 16:36:29
Название: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 27 Мая 2011, 16:36:29
Уважаемые форумчане, в этой теме предлагаю делится рецептами кухни.
В теме приветствуются фотографии процесса приготовления, сам рецепт в подробном виде, а так же Ваши советы. Всем спасибо и приятного аппетита!
(http://savepic.ru/2626774.jpg)
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 27 Мая 2011, 16:37:32
Итак, начнём:
Пицца с колбасой (закуски). Такая домашняя пицца не претендует на звание классической итальянской и отличается от нее как по форме, так и по составу. Тем не менее пицца получается очень вкусной и сытной.
4) Раскатываем тесто по размеру противня.
(http://savepic.ru/2676970.jpg)
5) Противень застилаем бумагой для выпечки, либо смазываем маслом. Чтобы легко перенести раскатанное тесто на противень, скалку и тесто присыпаем мукой. Далее на скалку аккуратно как бы наматываем тесто. А на противне - разматываем. Уголки либо подгибаем, либо обрезаем.
(http://savepic.ru/2662634.jpg)
6) Тесто смазываем кетчупом. Далее выкладываем равномерно лук. Я нашла в холодильнике половину желтого перца и помидор и тоже выложила в пиццу.
(http://savepic.ru/2657514.jpg)
7) Далее распределяем колбасу, соленые огурцы и майонез. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20, чтобы тесто начало зарумяниваться.
(http://savepic.ru/2658538.jpg)
8) Теперь натираем сыр на крупной терке.
(http://savepic.ru/2649322.jpg)
9) Через 20 минут посыпаем пиццу сыром и ставим обратно в духовку еще минут на 10.
(http://savepic.ru/2653418.jpg)
10) Готовую пиццу немного остужаем и нарезаем порционными кусками.
(http://savepic.ru/2640106.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: ник от 27 Мая 2011, 16:40:49
..эх..травануться бы мухоморчиком..под холодную водочку.. :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 27 Мая 2011, 17:05:09
Цитата: ник от 27 Мая 2011, 16:40:49
..эх..травануться бы мухоморчиком..под холодную водочку.. :ah:
ник, лучше вот такое блюдо:
Тартинки с селедочкой (Бутерброды, Закуски).
Вкусная и оригинальная закуска. Очень хорошо подходит к пиву и напиткам покрепче. Незаменимое блюдо для фуршетов и небольших посиделок в хорошей компании. Тартинки имеют пикантный рыбный вкус с нежным творожным оттенком.
1) С помощью формочек делаем из слоеного теста фигурги. Вместо формочек можно использовать тонкостенный стакан или бокал.
(http://savepic.ru/2669807.jpg)
2) Одно яйцо немного взбиваем и смазываем им поверхность фигурок из теста. Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем тартинки в течение 15-20 минут.
(http://savepic.ru/2667759.jpg)
3) Два оставшиеся яйца варим вкрутую и извлекаем из них желтки. Сельдь чистим, удаляем кости. Спинку селедки нарезаем кубиками.
(http://savepic.ru/2654447.jpg)
4) Из остальной части сельди делаем фарш с помощью блендера (или пропускаем через мясорубку). Фарш смешиваем с творогом. Добавляем сметану и яичные желтки.
(http://savepic.ru/2659567.jpg)
5) Смесь тщательно растираем миксером или блендером.
(http://savepic.ru/2650351.jpg)
6) Затем раскладываем смесь на тартинки, а сверху украшаем зеленью и кусочками селедки.
(http://savepic.ru/2640111.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: ник от 27 Мая 2011, 17:08:29
..пока это все приготовишь-подавишься слюной.. :bh:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 27 Мая 2011, 17:30:20
Цитата: ник от 27 Мая 2011, 17:08:29
..пока это все приготовишь-подавишься слюной.. :bh:
Ник, тогда предлагаю Вам закуску, которая получается вкусной, необычной, а главное, быстро.
Рулетики из семги с огурцом (закуска).
Ингредиенты:
1. Семга слабосоленая 300 гр.
2. Соус 50-70 гр. (напр., тартар)
3. Мак 3 ст.л.
4. Огурец свежий 1 шт.
5. Лимон и зелень для украшения
Приготовление:
1. Слабосоленую семгу нарезать тонкими ломтиками.
2. Каждый ломтик слегка смазать соусом с одной стороны.
3. Положить на соус кусочек свежего огурца и свернуть рыбу рулетиком.
4. Один или оба края рыбы окунуть в мак и выложить на блюдо.
5 . Украсить зеленью и тонкими ломтиками лимона.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: ник от 27 Мая 2011, 19:25:15
..Девушка...тут все,чувствуется вкусно!!!...Но по картинке-сплошные слезы...в смысле слюни неудовлетворения!!!Красиво..вкусно...но без запаха,однако :bh:..
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: ник от 27 Мая 2011, 21:34:37
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Дарья от 28 Мая 2011, 21:20:08
Ну раз пошла такая пьянка - вот мой любимый рецептик, который исполняется за 5 минут и чудесен для любого случая, особенно под водочку...
Нужно - банка фасоли в собственном соку
сухарики (лучше "Хрустим" телятина или колбаса
капуста свежая - 1/4 небольшого кочана
несколько зубчиков чеснока
майонез
Порезать, смешать, можно добавить любой колбасы или ветчины, а можно итак!
Приятного аппетита!!!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 28 Мая 2011, 21:30:07
Дарья, отличный рецептик! :ay: Обязательно попробую приготовить.
А вот интересно, а наши мужчины умеют готовить? Мужчины, может поделитесь рецептами ваших любимых блюд? (http://s3.rimg.info/a9fc62128a0b9f6e90a3bf164fcebb7c.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuNDUzMDcuaHRtbA==)
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Стяпаныч от 28 Мая 2011, 21:32:02
Ну :ah:как бы :ah:.....лучше не признаваться :af:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Копыч от 28 Мая 2011, 21:43:27
Рецепт "Хлеб жаренный УТРОМ"
Берём хлеб белый, разрезаем на кусочки.
- два яйца смешиваем с майонезом
- добавляем перец, соль, тертый сыр и хорошо перемешиваем
- макая кусочки хлеба в смесь, поджариваем.
Делается за минут десять! :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: AMarch от 28 Мая 2011, 21:56:24
Яичница "Субботняя"
1.Мелко нарезаем лук, на крупной терке натираем марковь и мелко нарезам сало. Все это обжариваем.
2.На другой сковороде обжариваем мелко нарезанное ассорти из разных видов колбас (я использую: докторскую, краковскую и постную грудинку), добавляем мелко нарезанные томаты и после этого разбиваем яйца (штуки три).
3.После того, как низ немного прихватится, сверху посыпаем обжаркой из пункта 1. (Старшему сыну сверху добавляю еще натертый на крупной терке сыр (твердых сортов).
4.После приготовления выкладываем на тарелку, посыпаем нарезанным зеленым луком и поливаем майонезом "оливковым".
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 28 Мая 2011, 21:59:47
Добавлю к вашему рецепту "Хлеб жаренный УТРОМ", свой рецепт для разнообразия ,, Хлеб жареный особый,, :
Кол-во порций: 4 Время приготовления: 8 мин.
Ингредиенты:
1 батон белого хлеба, 2 сырых картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 4 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.
Натереть на мелкой терке лук и картофель, перемешать с яйцом и специями, по вкусу посолить, нарезать хлеб кусочками толщиной 1 см. Обмакивать хлеб в эту смесь и (http://s17.rimg.info/c80f59ee9a34762cf5e875b0f3703511.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTQzODgyLmh0bWw=) обжаривать с 2 сторон в растительном масле на предварительно разогретой сковороде.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:08:54
Ну и своё добавлю ,
Берем батон белого хлеба , режим толшеной три см. и вынимаем мякиш .
Потом на разогретой сковородке начинаем обжаривать хлеб и в нутрь выливаем пару яичек
солим пару шипоток . потом переворачиваем и обжариваем с другоу стороны ,
Все на тарелку сверху зелени и вперед кушать . Готовить примерно минуты три-четыре , желток получаеться сыроват как в яйцас в смятку .
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 28 Мая 2011, 22:12:02
AMarch, яичница "Субботняя" (http://s20.rimg.info/0087e245783523af5f071c4136182f59.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTczNTk4Lmh0bWw=) и как поняла, всей Вашей семье нравится.
olegus1900, отличное блюдо!!! :ay: :ay: :ay: Одно из любимых блюд моего сына. :df:
И всё-таки, мой мнение, что мужчины - лучшие повара подтверждается! :ab:(http://s10.rimg.info/069af294ec17397e54c039528f1cc952.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTA1MDg3Lmh0bWw=)
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Carver от 28 Мая 2011, 22:22:54
Поддержу Вас, Девушка, в кулинарных, начинаниях, правда без изысков, украшений, тока еда, по холостяццки :bo:
Ингридиенты:
сливки,
масло сливочное
грудки куриные
манго (недозрелый)
масло растительное
соль
карри :
Греем две сковородки, на одну кладём сливочное масло (0,5 пачки), чтобы растопилось, на второй обжариваем порезанную ломтиками грудку до появления золотистой корочки:
В разогретое масло, на среднем огне (я не знаю температурного режима) выкладываем чайную (полную) ложку карри, сразу появляется пена, активно помешиваем 2 минуты :bi:, делается для того, чтобы избавиться от жуткой эфирной вони и горечи приправы !!! :
Выкладываем обжаренные кусочки в карри и приступаем к заготовке манго, моем, обдираем шкуру, режем ломтиками, детям отдаём обгрызть кость, выкладываем манго на сковороду и обжариваем, капля растительного масла, плюс остатки сливочного:
Полученное выкладываем на обжаренные ломтики грудки и смешиваем на сильном огне с добавлением пакета сливок( я люблю пожирнее,20%, но можно и 10-11%) при активном помешивании :aq: !!! Иначе образуется пригорелая пенка на дне сковороды!!! Перемешиваем на сильном огне выпаривая лишнюю влагу, до загустения смеси. Готовность определяется по характерным, хлюпающим гейзерам, на фото видно.
Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста, кушайте на здоровье, не обляпайтесь :ay: :ay: :ay:
Никто, кто пробовал, не определил манго в блюде, приятный кисло сладко солёный соус, манго можно заменить ананасом, в той же пропорции, пропорции на снимке старттопика блюда, сливки на выбор, 1 пакет.
Пы сы соус цвета слоновой кости и желтее, на снимке цвет не очень, начал готовить после 8ми, на закате, последние кадры при плохом освещении :bh:.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: AMarch от 28 Мая 2011, 22:23:32
Цитата: Девушка от 28 Мая 2011, 22:12:02
AMarch, яичница "Субботняя" (http://s20.rimg.info/0087e245783523af5f071c4136182f59.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTczNTk4Lmh0bWw=) и как поняла, всей Вашей семье нравится.
olegus1900, отличное блюдо!!! :ay: :ay: :ay: Одно из любимых блюд моего сына. :df:
И всё-таки, мой мнение, что мужчины - лучшие повара подтверждается! :ab:(http://s10.rimg.info/069af294ec17397e54c039528f1cc952.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTA1MDg3Lmh0bWw=)
Да, это наша семейная субботняя традиция (я у плиты). Только в этот день мы можем все вместе, за одним столом позавтракать. Но в последнее время, я начал нарушать ее. (КОП однако) :ak: :ak: :ak:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:27:34
Блины , только сам готовлю ни кому недоверяю :bj:
Литр молока , 3 яйца , соль , сахар , шипотку дрожжей , мука на глаз .
Все перемешиваем и жарим на сковородке смазанной кусочком сала .
Забыл добавить , начинку ...или так их есть ..фантазия безгранична :az: :az: :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 28 Мая 2011, 22:35:01
Carver, ничего себе по-холостяцки (http://s19.rimg.info/b259f6b62e548879445f0827fcdcb120.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy5yYy1taXIuY29tL3NtaWxlLjE1NzI3Mi5odG1s), БРАВО!!! (http://s16.rimg.info/d3fc4aa3d2b019531796265974e23492.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTMwMjk0Lmh0bWw=)
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 28 Мая 2011, 22:39:32
olegus1900, ну у меня просто слов нет...красота!...блины тоненькие получаются. :ay: :ay: :ay: На следующую масленицу, наверное, придётся к Вам в гости на блины напрашиваться. :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:41:22
Тема то какая аппеттттиииитттттннннаяяяяяяя получаеться :ai: , Девушка молодец :ca:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:42:54
Цитата: Девушка от 28 Мая 2011, 22:39:32
olegus1900, ну у меня просто слов нет...красота!...блины тоненькие получаются. :ay: :ay: :ay: На следующую масленицу, наверное, придётся к Вам в гости на блины напрашиваться. :ah:
Да я готов всех накормить блинами :az: приезжайте буду рад :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Гуля от 28 Мая 2011, 22:46:02
Оказывается не только Лавр у нас шеф повар....... Молодцы мужчины, очень всё аппетитно и красиво. :ay:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Carver от 28 Мая 2011, 22:47:55
Цитата: Девушка от 28 Мая 2011, 22:35:01
Carver, ничего себе по-холостяцки (http://s19.rimg.info/b259f6b62e548879445f0827fcdcb120.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy5yYy1taXIuY29tL3NtaWxlLjE1NzI3Mi5odG1s), БРАВО!!! (http://s16.rimg.info/d3fc4aa3d2b019531796265974e23492.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTMwMjk0Lmh0bWw=)
Так без мухоморов и пальмовых веточек... ну их, побыстрому, лучше откусывть от целого, это по праздникам украсить симпатишно, а на каждый день - лень. :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Carver от 28 Мая 2011, 22:50:03
Если не лень будет, составлю конкуренцию Олегусу по зелёным блинам :ca: :ca: :ca:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:53:28
Цитата: Carver от 28 Мая 2011, 22:50:03
Если не лень будет, составлю конкуренцию Олегусу по зелёным блинам :ca: :ca: :ca:
Красить яйца надо на пасху а блин должен быть блином :bj: :bj: :bj: Давай выкладывай как их зеленными делают :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Carver от 28 Мая 2011, 22:59:14
Цитата: olegus1900 от 28 Мая 2011, 22:53:28
Цитата: Carver от 28 Мая 2011, 22:50:03
Если не лень будет, составлю конкуренцию Олегусу по зелёным блинам :ca: :ca: :ca:
Красить яйца надо на пасху а блин должен быть блином :bj: :bj: :bj: Давай выкладывай как их зеленными делают :az:
Лучше весь процесс в картинках из первых рук. Несложно, но забавно :bq:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: brother от 28 Мая 2011, 23:00:48
1. Лук репчатый максимально мелко режем кубиками.
2. На сковородку кладём сливочное масло грамм 100, и начинаем обжаривать лук.
3. Когда лук становится золотистым добавляем оливкового масла (на глаз грамм 30-60), через 5-7 минут п.4
4. Заливаем лук сливками 33% и добавляем пару кружочков предварительно размороженного шпината. Помешиваем до небольшого загустения смеси. Снимаем с огня.
5. На противень стелем бумагу для запекания (чтобы потом не мыть противень :ab:) раскладываем мидии и ложечкой закладываем смесь, пока полностью не наполнится панцирь моллюска.
6. Обильно посыпаем сыром "Пармезан" и убираем в предварительно разогретую до 150-170 градусов духовку.
Когда сыр подплавится и подрумянится вытаскиваем и наслаждаемся! :ay: Пока горячие, за уши не оттащишь :dn: Есть надо зачерпывая вилкой/ложкой сразу всё из панциря.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 28 Мая 2011, 23:02:40
Отвариваем в подсоленной воде кальмары, креветки и яйца. Кальмары нарезаем длинными тонкими ломтиками. Креветки чистим и НЕ режем. Яйца режем мелко. Всё смешиваем, добавляем красную икру и перемешиваем, заправляем немного майонезом. Получается очень необычный вкусный заморский салатик, идёт обычно на ура))) сверху блюдо можно украсить оливками или маслинами)))
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Гуля от 28 Мая 2011, 23:40:15
Молоко вместе с сахарным песком довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодного молока. Влить крахмальное молочко в кипящую смесь, помешивая. Опять довести до кипения при непрерывном помешивании (чтобы смесь не подгорела) и снять с огня. Влить заранее замоченный в холодной воде желатин. Непрерывно помешивая, довести его до полного растворения. Затем смесь процедить и охладить. Сметану взбить с сах.пудрой и ванилью, добавить к охлаждённой массе. Взбивать не более 1-2 минут, чтобы сметана не свернулась. Мороженое разложить в формочки и поставить в морозильник.
Я заливаю всё в большую миску, еще добавляю в смесь зеленого красителя. Потом, когда застынет, перевернуть на большое блюдо, можно эту нежно зеленую полянку украсить свежими фруктами, выложить или вырезать из них цветы. Очень красиво получается и вкусно. Гости всегда в восторге.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Averina82 от 29 Мая 2011, 00:29:01
Салат"необычный"
Вам потребуется:куриное филе-(800 гр)
грибы(шампиньоны)-(600 гр)
рис отварной-(300 гр)
кукуруза сладкая(2 банки)
майонез-(750 гр)
Способ приготовления:Куриное филе,рис отвариваем.Грибы пережариваем.Филе нарезаем средним кубиком и выкладываем на дно блюда,затем тонкий слой кукурузы и майонеза.После этого выкладываем рис,опять кукурузу и майонез.Затем следует выложить грибы,майонез и кукурузу.Салат можно украсить розочкой из помидора и зеленью.Приятного аппетита!
Салат готовлю постоянно на всех торжествах и среди друзей "уходит" просто на отлично. :dh:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 29 Мая 2011, 00:34:18
"СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ". Мой фирменный рецепт, секрет прост:
СЕКРЕТ в нарезании ингредиентов:
Лук репчатый разрезаем пополам и ошпариваем кипятком чтоб не горчил. Сельдь чистим от косточек и вместе с ошпаренным луком прокручиваем через мясорубку! Картофель, морковь и свеклу отварные натираем на мелкой тёрке! Укладываем слоями: картошка, сельдь, морковь, свекла, картошка, сельдь, морковь, свекла. Каждый слой промазываем майонехом, сверху украшаем мелко нарезанным яйцом. Получается восемь слоёв, настоящий торт из селёдки. Тает во рту, все в восторге!!!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 29 Мая 2011, 00:42:04
Куру отвариваем целиком в подсоленной воде и рвём на тонкие волокна, обязательно рвём, а не режем. Капусту нарезаем длинными ломтиками тонко. Кинзу нарезаем мелко. Всё смешиваем, солим и заправляем майонезом. Салат оболденный, можно съесть огромную порцию, не оторваться))) очень нежный и сытный)))
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 29 Мая 2011, 00:50:38
"САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ".
Кабачки молоденькие маленькие без крупных зёрен (6 шт)
Кинза (много грамм 500)
Чеснок свежий (головка цельная)
Соль
Красный перец молотый
Майонез
Кабачки молодые не чистим от кожицы, нарезаем кольцами, солим с двух сторон и ставим вертикально в дуршлаг минут на 15 чтоб под действием соли стёк лишний сок. Потом кабачки обжариваем на быстром огне, в чистом виде, без всякой муки и сухарей, обжариваем с двух сторон. Потом мелко нарезаем кинзу. Чеснок давим давилкой. Всё выкладываем в большое глубокое блюдо, перемешиваем, заправляем майонезом, сверху для красоты посыпаем красным перцем немного, обязательно ставим в холодильник до полного остывания! Салат готов к употреблению. Особенно он вкусен когда его накладываешь на ломтик свежего белого хлеба как бутерброд!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: ник от 29 Мая 2011, 00:54:31
..говорите и пишите то,что мальчишки сготовят!!!.................
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 29 Мая 2011, 01:05:20
уважаемый "ник", любой человек всё это может легко сготовить, было бы желание))) а если нет желания или просто банально лень, порежьте чёрный хлебушек, солёненький огурчик и селёдочку под стопочку))) и праздник души и тела удался)))
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Стяпаныч от 29 Мая 2011, 01:08:01
Цитата: Bezdna от 29 Мая 2011, 01:05:20
уважаемый "ник", любой человек всё это может легко сготовить, было бы желание))) а если нет желания или просто банально лень, порежьте чёрный хлебушек, солёненький огурчик и селёдочку под стопочку))) и праздник души и тела удался)))
я бы предпочёл селёдочку заменить на сало. :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Bezdna от 29 Мая 2011, 01:09:33
Цитата: Стяпаныч от 29 Мая 2011, 01:08:01
Цитата: Bezdna от 29 Мая 2011, 01:05:20
уважаемый "ник", любой человек всё это может легко сготовить, было бы желание))) а если нет желания или просто банально лень, порежьте чёрный хлебушек, солёненький огурчик и селёдочку под стопочку))) и праздник души и тела удался)))
я бы предпочёл селёдочку заменить на сало. :ah:
можно и сало, сало мы тоже УВАЖАЕМ! :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 29 Мая 2011, 01:24:13
Отличные рецепты!!! :ay: :ay: :ay:
А вот на коп предлагаю приготовить и взять с собой пирожки:
Если нужно приготовить побольше, то продуктов берем в 2 раза больше, муки 1 кг, 2ст.л., сахара и т.д.
Для начинки:
0,8 кг картофеля, 2 луковицы, зелень
(http://savepic.ru/2676819.jpg)
Готовим тесто: 1 ст молока (обязательно теплого, но не горячего), солим, сахарку добавляем и всыпаем дрожжи.
(http://savepic.ru/2654291.jpg)
Далее всё взбалтываем и получаем вот такую массу:
(http://savepic.ru/2659411.jpg)
Просеиваем муку, и мешаем, мешаем, а после замешиваем и замешиваем, до такой вот массы:
(http://savepic.ru/2650195.jpg)
А далее, необходимо поставить тесто в теплое место, на минут 40, после помесить и снова на 40 мин. Теплое место можно сделать самому. Берём миску с водой теплой градусов 42, туда опускаем тесто (в другой миске конечно же) и накрываем полотенцем, через время воду меняем, что бы держать тепло.
(http://savepic.ru/2645075.jpg)
Что касается начинки, тут все просто: картофель чищеный нарезаем и на огонь.
(http://savepic.ru/2643027.jpg)
Лук меленько рубим и на сковородочку до золотистого цвета, и после, укропчика рубленого добавляем.
Картофель, когда сварился хорошенько талчом, добавляем молока немножко (пюре не должно быть жидким), и всыпаем лук с зеленью. Смешиваем.
(http://savepic.ru/2629715.jpg)
а вот и тесто :ab: Оно должно быть не жидким и хорошо отставать от стенок.
(http://savepic.ru/2623571.jpg)
Я предпочитаю делать "в масле", обмазываю стол и руки растительным маслом, тогда тесто не липнет и удобно работать. Можно делать так:
(http://savepic.ru/2680914.jpg)
А можно и так, тогда пирожки будут более аккуратнее и одинаковой величины.
(http://savepic.ru/2672722.jpg)
Лепим пирожки:
(http://savepic.ru/2675794.jpg)
Вот такие получаются :ab: Только одно НО! Посыпали доску мукой, чего делать не стоило, лучше выкладывать на бумагу для запекания или доску тоже смазать маслом, т.к. от муки пирожки при жарке темнеют, в смысле мука подгорает.
(http://savepic.ru/2658386.jpg)
Жарим на растительном масле с одной и с другой стороны. Масло лить побольше, 1 см от дна сковороды. Совет!: когда будете обжаривать со второй стороны, можно их накрыть крышкой, тогда они еще и пропарятся и будут пышные.
(http://savepic.ru/2651218.jpg)
И так один за другим и получилась гора пирожков gd (правда не полная - уже три успели съесть :bm:
(http://savepic.ru/2636882.jpg)
Приятного аппетита!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 29 Мая 2011, 14:12:14
Галушки по своему рецепту :
Ингридиенты - мука , три яйца , вода теплая(кипяченая) , соль (по вкусу, пару шипоток) .
Месим тесто , раскатываем на колбаски (как охотничьи) и режим ножиком на небольшие дольки .
Ставим воду и варим , есть можно с чем угодно (сметана , варенье и т.п)
Но я делаю их с купустой и луком репчатым .
Берем пол велка небольшого свежего качана , мелко шинкуем и на сковороду жарить с маслов соответственно , потом туды добовляем резаный мелко лук и дожариваем соответственно солим и перчим по в кусу , когда это все пожарилось выкладываем сварившиеся галушки и перемешиваем , Все готово , по вкусу похожи на вареники с капустой только все наоборот :bj: Бысторо , сытно , надежно , проверенно . :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: AMarch от 29 Мая 2011, 20:57:47
Супчик "Пельменный" под пиво.
1.На сковороде готовим поджарку из мелко порезанного лука и натертой на крупной терки моркови.
2.Чистим 2-3 средних картофелины, потом их нарезаем крупной соломкой.
3.В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь.
4.В воду кладем бульонный кубик (или любую приправу на свой вкус), размешиваем его до растворения. После этого кладем картофель (из п.2).
5.Когда картофель будет почти готов (чуть-чуть жестковат) закладываем в кастрюлю пельмени (вкусные, лучше ручной лепки. Мы дома пельмени лепим сами каждый год 4-5 января обычно, примерно килограмм 7-8. Хватает до лета.)
6.Когда пельмени всплывут на верх, закладываем в кастрюлю поджарку (из п.1), выключаем огонь, закрываем крышкой и даем отстояться 5 минут.
7.После этого наливаем в тарелки, добавляем мелко нарезанную зелень и немножко майонеза.
PS: Употреблять рекомендуется с холодным пивом. :az: :az: :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Averina82 от 29 Мая 2011, 22:58:01
Когда я была маленькой,моя бабушка очень часто готовила для меня бутерброды со шпротами.
Для приготовления вам потребуется:банка шпротов-(1 шт)
соленые огурцы-(в зависимости от кол-ва бутербродов)
майонез-250 гр
белый хлеб-1 батон
Способ приготовления:Батон обрезаем от корочки,нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле.Соленые огурцы нарезаем кружочками.На обжаренный хлеб тонким слоем намазываем майонез,сверху кладем огуречные кружочки,а затем рыбку(шпроты).Бутерброды можно украсить веточкой укропа.Получается очень вкусно и сытно Приятного аппетита! :dh:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 23 Июня 2011, 21:23:50
Шаурма (шаверма) - домашний вариант.
Безопасно и вкусно! :df:
Для этого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:
- куриная грудка - 1. шт;
- лаваш (большой) - 1 шт;
- помидоры - 3 шт;
- луковица;
- майонез "Провансаль" - 200 гр.;
- сыр "брынза" (Фитакса, Апетина и т.п.) - 200 гр.
Приготовим соус:
В миску кладём 100-150 гр. майонеза (на 4 "шаурмы")... Мелко режем 3 сочных помидора... Так же, очень мелко, режем 1/3 луковицы... Берём сыр, мелко нарезаем 1/3 и добавляем в миску... Всё это тщательно перемешиваем... И отставляем в сторону...
(http://savepic.net/1561686.jpg)
Куриную грудку взбадриваем приправками и жарим на сковороде... По ходу жарки (образования зажарестой корочки), разрезаем грудку на части (если в начале разрезать, то масо теряет влагу быстрее, становится суховатей, а так мы лишь обжариваем уже готовое мясо)...
(http://savepic.net/1568873.jpg)
После прожаривания на сковороде, нарезаем мясо мелкими кусочками и складываем в тарелку...
(http://savepic.net/1549417.jpg)
Подготавливаем лаваш (предварительно разрезав на 4 части)... И накладываем мясо, затем покрываем его соусом (можно и наоборот... не принципиально)...
(http://savepic.net/1527913.jpg)
(http://savepic.net/1521769.jpg)
Сворачиваем лаваш... укладываем на тарелку, слегка смазываем маслом оставшимся в сковороде (после жарки грудинки)... И на 1 мин. в микроволновку... Либо на ту же минутку на горячую сковороду, где готовилась грудинка...
(http://savepic.net/1546344.jpg)
Приятного аппетита! :df:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: serj454 от 02 Июля 2011, 01:19:56
Кролик "На скорую руку"
В связи с различными направлениями борьбы со свининой предлагаю альтернативное мясное блюдо.
На все про все 15 минут личного времени+1,5 часа подождать до готовности.
Замачиваем кролика(зайца, курицу+1 час подождать) шоб кровь сошла. Разделываем на куски, какие больше нравиться и выкладываем в посудину, предварительно смазав растительным маслом что бы не пригорало. Солим, перчим, использую пять перцев, шинкуем укроп и петрушку и посыпаем все это дело.
(http://i073.radikal.ru/1107/48/665d64d75ce7t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDczLnJhZGlrYWwucnUvMTEwNy80OC82NjVkNjRkNzVjZTcuanBn)(http://s54.radikal.ru/i146/1107/30/4139901d8768t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTQucmFkaWthbC5ydS9pMTQ2LzExMDcvMzAvNDEzOTkwMWQ4NzY4LmpwZw==)(http://i039.radikal.ru/1107/3a/eaede57dba33t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDM5LnJhZGlrYWwucnUvMTEwNy8zYS9lYWVkZTU3ZGJhMzMuanBn)(http://s54.radikal.ru/i143/1107/72/f96f937c6c8ct.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTQucmFkaWthbC5ydS9pMTQzLzExMDcvNzIvZjk2ZjkzN2M2YzhjLmpwZw==)
Если предпочтителен вкус ближе к овощному немного с сладким привкусом то добавляем лечо, на фото домашнего приготовления. Магазинное будет не хуже. думаю. Если больше мясной с кислинкой, то ложка столовая томата на кружку кипяченой воды, перемешать и добавить+в томат еще немного соли, жена говорит с томатом не досаливаю до нормы. Далее закрываем все пищевой фольгой, температуру в духовке на 200 градусов и Все. Ждем 1,5 часа.
Теперь смотрим на результат. Еще дымит! Мясо с косточки должно сваливаться.
К этому хозяйству отлично рис, гречку, картофель, сок с овощами используем как подливу.
(http://i005.radikal.ru/1107/59/bcdeb90fadf3t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDA1LnJhZGlrYWwucnUvMTEwNy81OS9iY2RlYjkwZmFkZjMuanBn)(http://s40.radikal.ru/i087/1107/4f/050d8caf9686t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNDAucmFkaWthbC5ydS9pMDg3LzExMDcvNGYvMDUwZDhjYWY5Njg2LmpwZw==)(http://s51.radikal.ru/i132/1107/7d/f2210bc9ee52t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTEucmFkaWthbC5ydS9pMTMyLzExMDcvN2QvZjIyMTBiYzllZTUyLmpwZw==)(http://s53.radikal.ru/i142/1107/f2/334ef8350cfft.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTMucmFkaWthbC5ydS9pMTQyLzExMDcvZjIvMzM0ZWY4MzUwY2ZmLmpwZw==)
Всем приятного аппетита!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 03 Июля 2011, 08:19:19
На улице жара все из города рванули на природу и наступила пора шашлыков.
Поэтому поговорим о шашлычном соусе их много на каждом шагу, вот только я не видел ни одного готового, где в составе нет усилителя вкуса, и еще какой ни будь химии начинающейся на букву Е.
Поэтому предлагаю быстрый рецепт для приготовления литра свежего шашлычного соуса.
Нам нужны следующие ингредиенты: маленькая банка томатной пасты вес нетто 140 гр. свежие: Кинза ? пучка, Укроп ? пучка , Репчатый лук 2 средних луковицы специи: Лавровый лист, Перец черный и красный молотый, Хмели-Сунели, Майоран, Тмин зерна (если нет то не беда), соль.
Технология: Кипятим 1 литр воды в эмалированной кастрюле, для основы. Когда вода закипит, выключаем воду , ждем пару минут, добавляем Лавровый лист, Тмин зерна, Хмели-Сунели, Стебли Укропа и Кинзы (тонкие веточки с листочками отделяем они пойдут в соус отдельно). Черный и Красный перец , солим. Пусть основа остывает и насыщается ароматами специй, их кипятить не надо. Когда Основа остыла, процеживаем её через мелкое ситечко, отделяя стебли, лавровый лист и крупные части специй от жидкости - они нам не нужны. Очень мелко рубим или протираем через крупную тёрку две луковицы. Добавляем в остывшую Основу томатную пасту размешиваем, рубленный лук, мелко рубленные листья кинзы и укропа, перемешиваем заливаем полученный соус в пластиковую или стеклянную посуду и ставим в холодильник на час.
До готовности шашлыков, соус на стол не ставить съедят с хлебом !!! :dp: Соус можно хранить в холодильнике трое суток.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: serj454 от 03 Июля 2011, 23:22:35
Ужин
Жена рыбку красную принесла, ну вот и решил по быстрому что нибудь "сварганить" Весь процесс 50 минут.
Берем рыбку:хорошо моем, чистим немножко, ложем на лист пищевой фольги предварительно смазав его растительным маслом чуть-чуть, солим. Специй кто как любит, красную рыбу испортить сложно, на выбор:
Классические приправы
Помимо соли и перца в качестве приправ к рыбе чаще всего используют мускатный орех, сушеную кожуру мускатного ореха, лук-резанец, укроп, петрушку и лимон.
Луковичные растения
Вкусовые свойства рыбы хорошо дополняют все растения семейства луковичных: чеснок, луковицы лопуха, лук-батун, красный лук, лук-шалот и др.
Свежая зелень и пряности
Хорошо сочетаются с рыбой, причем как в свежем, так и в сушеном виде, корень имбиря, базилик, шалфей, розмарин, тимьян, эстрагон, кервель, итальянская петрушка и кориандр.
Изюминка
Приправьте ваше любимое блюдо каперсами, шафраном, турмериком, фруктами или фруктовым соком, тертой цедрой лимона или лайма, чили, паприкой, корнем или листьями сельдерея.
Я кладу перец горошком, пару-тройку лавровых листов, лук, помидоры для кислинки и шоб не сушило. Все. Заворачиваем в фольгу и в духовку на 40 минут температура 180 градусов.
(http://s45.radikal.ru/i109/1107/8e/7bbc1cbef3c6t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNDUucmFkaWthbC5ydS9pMTA5LzExMDcvOGUvN2JiYzFjYmVmM2M2LmpwZw==)(http://s61.radikal.ru/i173/1107/14/182a3204c9d7t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNjEucmFkaWthbC5ydS9pMTczLzExMDcvMTQvMTgyYTMyMDRjOWQ3LmpwZw==)(http://s43.radikal.ru/i100/1107/5d/9799c991ec55t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNDMucmFkaWthbC5ydS9pMTAwLzExMDcvNWQvOTc5OWM5OTFlYzU1LmpwZw==)(http://s006.radikal.ru/i214/1107/e4/64361718ac6bt.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zMDA2LnJhZGlrYWwucnUvaTIxNC8xMTA3L2U0LzY0MzYxNzE4YWM2Yi5qcGc=)(http://i040.radikal.ru/1107/a3/ce1cbec5762et.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDQwLnJhZGlrYWwucnUvMTEwNy9hMy9jZTFjYmVjNTc2MmUuanBn)
Через 40 минут достаем и начинаем исть! Ужин готов.
(http://s58.radikal.ru/i159/1107/9c/035e8e9ac710t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTgucmFkaWthbC5ydS9pMTU5LzExMDcvOWMvMDM1ZThlOWFjNzEwLmpwZw==)(http://s003.radikal.ru/i202/1107/86/67c18446aa4ft.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zMDAzLnJhZGlrYWwucnUvaTIwMi8xMTA3Lzg2LzY3YzE4NDQ2YWE0Zi5qcGc=)(http://s54.radikal.ru/i144/1107/9d/efabe47ebee0t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zNTQucmFkaWthbC5ydS9pMTQ0LzExMDcvOWQvZWZhYmU0N2ViZWUwLmpwZw==)(http://i061.radikal.ru/1107/2c/8da03226032ct.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDYxLnJhZGlrYWwucnUvMTEwNy8yYy84ZGEwMzIyNjAzMmMuanBn)(http://s016.radikal.ru/i337/1107/03/5bb66e343f24t.jpg) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9zMDE2LnJhZGlrYWwucnUvaTMzNy8xMTA3LzAzLzViYjY2ZTM0M2YyNC5qcGc=)
Приятного аппетита.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 03 Июля 2011, 23:48:29
Ух...какая аппетитная рыбка (http://s20.rimg.info/ceaab99073b537d8f00ed9af24523d96.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuMTczOTYxLmh0bWw=) !!! даже слюнки потекли и аппетит разыгрался (http://s.rimg.info/655fc6faf7d24776188ee194cf2aa1e7.gif) (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlcy4zM2IucnUvc21pbGUuNTQyLmh0bWw=) , жаль, что кушать уже поздно. :bh:
serj454, +1 ! :df:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 12 Августа 2011, 23:56:41
Не много старинных рецептов :ab:
1.Новейшая Поварённая книга заключающая в себе 1046 правил ч.1,2 1865 г. М.pdf
2.Новейшая поварённая книга заключающая в себе 1046 правил ч. 3 1865 г. М.pdf
http://files.mail.ru/1SPXJV
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Мики от 17 Августа 2011, 11:52:28
Смотрите у меня рецепт приготовления лечо (http://poisklegend.com/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5ydXNzaWFuZm9vZC5jb20vcmVjaXBlcy9ieXR5cGUvP2ZpZD00MDU=).
(http://gurman-eda.ru/images/x_3512733128.jpg)
Лечо на зиму
Помыть перец удалить семена,плодоножку и нарезать кубиками 2,5х2,5 см.
Помидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.
Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.
Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.
И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.
Продукты:
Помидоры спелые,мясистые 1,5 кг.
Перец толстостенный 2,0 кг.
Чеснок 1 головка
Перец острый 1-2 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Уксус яблочный 4% 100 мл.
Масло раст. 100мл.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 19 Августа 2011, 13:15:05
Шарлотка, или французский яблочный пирог.
Шарлотка, или французский яблочный пирог, знакома нам с самого детства. Её пекли наши бабушки и мамы, выпекаем ее и мы, отдавая дань скорости и простоте приготовления. Существует легенда, что свое название пирог получил по имени жены царевича Алексея Михайловича — Шарлотты, которая, по слухам, очень любила яблочные пироги. Так ли это, неизвестно, однако шарлотка настолько любима и популярна в России, что может считаться неотъемлемой частью русской кухни.
В старину на Яблочный Спас иногда устраивали исключительно «яблочный» стол: готовили и первое, и второе, и компот, и сладкое только из яблок. Что касается супов и вторых блюд, сегодня эта традиция практически позабыта. Но вот в десертах этот фрукт чувствует себя лучше всего, благодаря ему любое сладкое блюдо становится изысканным и деликатесным.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
2-3 яблока
ванильный сахар по вкусу
Яйца хорошенько взбить с сахаром. Добавить муку, все опять хорошо взбить. Яблоки почистить, порезать небольшими дольками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей). На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от формы и терпения). Украсить при помощи аэрографа, цветным сиропом по вкусу.
Употреблять с глинтвейном в неограниченном количестве.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 19 Августа 2011, 16:53:28
Цитата: Девушка от 19 Августа 2011, 13:15:05
Шарлотка, или французский яблочный пирог.
Но я всегда делаю Шарлотку на глаз и на свой и своих родных вкус. :df:
2-3 яйца смешиваю с сахаром(приблизительно 1 стакан). Добавляю молоко(тоже где-то стакан). Далее всыпаю муку(такое количество, чтобы тесто было приблизительно такое же по консистенции, как на оладьи). Добавляю на кончике чайной ложки соды, гашенной уксусом. И щепоточку ванилина. Да, и самое главное! gd ЯБЛОК - как можно больше! :df: .
Далее добавляю все нарезанные яблоки в тесто, перемешиваю и выкладываю на противень.
Вот наша Шарлотка с пылу с жару... Да, и компот из яблок тоже ещё горячий :ah: :
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 22 Августа 2011, 21:38:50
"Печень под сметаной запечённая в горшочке"делается легко и быстро, И так нам понадобиться для 2 порций: печень куриная 250гр, сметана 200гр,фасоль красная 1бан,картофель 2шт средние, морковь 1шт, помидор небольшой 1шт,перец болгарский 1шт,зелень пол пучка,лук репчатый 1 небольшой :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 22 Августа 2011, 21:46:00
натираем морковь на крупной терке,лук режем колечками,картошку перец и помидор нарезаем кубиками,все смешиваем добавляем пол банки фасоли печень сметану зелень добавляем соль перец по вкусу перемешиваем, укладываем все по горшочкам и наливаем рассол с фасоли по ложе 4 столовых, можно ставить в духовку томим минут 40-50,уаля готова всем приятного аппетита) :cd:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 22 Августа 2011, 21:50:47
процесс :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Algreg от 22 Августа 2011, 21:55:55
Вот выыы со своими рецептами..... Только поел, а читаю и опять к холодильнику тянет :ay:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Morenos от 22 Августа 2011, 22:14:25
Цитата: kraeved1987 от 22 Августа 2011, 21:50:47
процесс :ah:
Горшочек, обязательно боком ложить класть? :ah: :bj: :bj:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 22 Августа 2011, 22:39:19
Цитата: Morenos от 22 Августа 2011, 22:14:25
Цитата: kraeved1987 от 22 Августа 2011, 21:50:47
процесс :ah:
Горшочек, обязательно боком ложить класть? :ah: :bj: :bj:
аха мы его так пихаем :bv: :bv: :bv:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 22 Августа 2011, 23:50:15
Думаю на фото будет все понятно ,
Собираем грибочки и чистим и моем , потом варим в подсоленной воде , берем картошку чистим , моем , режем и смешиваем с грибами и жарим , соль и перчик по вкусу .И зелень соответственно .Приятного аппетита ( на ночь глядя ) :bj:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Algreg от 23 Августа 2011, 00:05:01
Я вот вилкой весь экран уже исцарапал. Преступники.... :aq: :be:
Название: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 23 Августа 2011, 23:10:49
Ленивая пицца:) готовится легко и быстро,и так нам понадобиться:картофель средний 6шт,лук репчатый 1 шт,помидор 2шт,грибы 500гр(я использую замороженные)сметана 200гр,сыр твердый любой 100гр.нарезаем картофель кругляшками,лук полукольцами,помидор кубиками:готовим протвень смазываем растительным маслом,выкладываем картофель немного просаливаем перчим по вкусу,далее лук и грибы с ново немного соли и перца,всё смазываем сметаной с верху выкладываем томат,и на крупной тёрки натираем сыр,ставим в духовку на 35-50 минут до полного исчезновения жижи :ah: усё еда готова приятного аппетита :az:
Название: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 23 Августа 2011, 23:13:28
процесс
Название: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 23 Августа 2011, 23:15:06
:ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 23 Августа 2011, 23:26:47
Алексей, пицца :ay: :ay: :ay: Спасибо! :df:
но... на ночь точно противопоказано смотреть эту тему :ah: думаю, что не только у меня появилось желание в холодильничек заглянуть... :bw:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 25 Августа 2011, 20:46:24
"ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ"может немного банально но получается очень вкусно и быстро,на все про всё не более 40минут. Итак для приготовления нам понадобиться фарш грамм 300, рис отварной,перец болгарский, морковь лук и томатная паста:смешиваем фарш с отварным рисом добавляем соль перец по вкусу и тщательно перемешиваем,приготавливаем перец на крупной тёрки натираем морковь режим лук полукольцами,фаршированный перец выкладываем в кастрюлю добавляем морковь и лук и заливаем водой смешанный с томатной пастой, доводим всё до кипения и томим мин 15 на медленном огне,вуаля перчик готов!!!ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 25 Августа 2011, 20:55:04
Цитата: kraeved1987 от 25 Августа 2011, 20:46:24
"ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ" может немного банально но получается очень вкусно...
:df: Даже, оооочень вкусно получается! :df: Можно так же использовать красный и жёлтый болгарский перец. :ah:
Алексей, спасибо! :gd:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 25 Августа 2011, 21:02:31
Цитата: Девушка от 25 Августа 2011, 20:55:04
Цитата: kraeved1987 от 25 Августа 2011, 20:46:24
"ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ" может немного банально но получается очень вкусно...
:df: Даже, оооочень вкусно получается! :df: Можно так же использовать красный и жёлтый болгарский перец. :ah:
Алексей, спасибо! :gd:
ага можно,и вам спасибо за внимания :ax:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: AMarch от 25 Августа 2011, 22:00:01
Цитата: kraeved1987 от 23 Августа 2011, 23:10:49
Ленивая пицца:) готовится легко и быстро,и так нам понадобиться:картофель средний 6шт,лук репчатый 1 шт,помидор 2шт,грибы 500гр(я использую замороженные)сметана 200гр,сыр твердый любой 100гр.нарезаем картофель кругляшками,лук полукольцами,помидор кубиками:готовим протвень смазываем растительным маслом,выкладываем картофель немного просаливаем перчим по вкусу,далее лук и грибы с ново немного соли и перца,всё смазываем сметаной с верху выкладываем томат,и на крупной тёрки натираем сыр,ставим в духовку на 35-50 минут до полного исчезновения жижи :ah: усё еда готова приятного аппетита :az:
Алексей, Ваш рецепт меня заинтересовал, хочу детям это блюдо приготовить. :ay: :ay: :ay:
Вопрос: Духовку на сколько градусов разогревать? :bw: :bw: :bw:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Краевед от 25 Августа 2011, 22:22:00
Цитата: AMarch от 25 Августа 2011, 22:00:01
Цитата: kraeved1987 от 23 Августа 2011, 23:10:49
Ленивая пицца:) готовится легко и быстро,и так нам понадобиться:картофель средний 6шт,лук репчатый 1 шт,помидор 2шт,грибы 500гр(я использую замороженные)сметана 200гр,сыр твердый любой 100гр.нарезаем картофель кругляшками,лук полукольцами,помидор кубиками:готовим протвень смазываем растительным маслом,выкладываем картофель немного просаливаем перчим по вкусу,далее лук и грибы с ново немного соли и перца,всё смазываем сметаной с верху выкладываем томат,и на крупной тёрки натираем сыр,ставим в духовку на 35-50 минут до полного исчезновения жижи :ah: усё еда готова приятного аппетита :az:
Алексей, Ваш рецепт меня заинтересовал, хочу детям это блюдо приготовить. :ay: :ay: :ay:
Вопрос: Духовку на сколько градусов разогревать? :bw: :bw: :bw:
AMarch не знаю сколько в градусах немного разогреваешь духовку потом на средний огонь и дожидаешься как выпарится вся жижа,ещё не забудьте протвинь смазать растительным маслом :ah:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Averina82 от 31 Августа 2011, 23:10:51
У каждого из нас бывают моменты,когда мы хотим приготовить для своего любимого человека что-то особенное,не обычное.Я предлагаю Вам очень простой и вместе стем очень" вкусный" рецепт.
Семга под апельсиновым соусом.
Вам потребуется:2 стэйка семги(на 2 порции)
сливки 33%-1 пачка
апельсиновый сок.
Приготовление:Семгу обжарить с двух сторон,при жарке обязательно выдавить на нее несколько капель лимонного сока,посолить.Соус:На сковороду вливаем 400 гр сливок,добавляем 400-450 гр апельсинового сока и доводим до кипения.Семгу выкладываем на блюдо,сверху поливаем соусом,украшаем апельсином.Приятного аппетита! :dh:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Profesor9483 от 01 Сентября 2011, 18:37:10
привет всем!!! шедевры кулинории не имею границ- рецепты класс! уже воспользовался парочкой :ay:
olegus 1900, а где обещанный рецепт супер лука??? прошу в студию :bi:
:az: :az: :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 10 Сентября 2011, 19:36:27
Интересная идея(можно использовать как украшение для любого салата и т.д.) - увидела в Интернете :ab: :
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 11 Сентября 2011, 09:08:17
Цитата: Девушка от 10 Сентября 2011, 19:36:27
Интересная идея(можно использовать как украшение для любого салата и т.д.) - увидела в Интернете :ab: :
Прикольно, подложка под красную икру :ab:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 18 Сентября 2011, 13:22:17
Не удержался слишком вкусно, итак встречайте
Стерлядь в Шампанском
Наши предки не жаловались на недостаток улова рыбы в Волге, Оке, Двине и даже Москве-реке. Больше всего ценились белуга, семга, осетр, щука. Заметьте, все эти обитатели - пресноводные: с морской рыбой Россия по-настоящему познакомилась лишь при Петре I.
Лучшие рыбные блюда во все времена получались из осетровых, в особенности из стерляди. В осетровых съедобно практически все. Хрящи головы и хорды используются для бульонов, студней, зельца; визига - для солянок, рассольников и начинки пирогов; печень и молоки - для паштетов, а икра - под водку.
Стерляжью уху особенно жаловал Иван Грозный, стерлядь в шампанском украшала обед по случаю коронации Николая II. У Булгакова в «Грибоедове» подавали «стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой».
Готовить стерлядь учился сам Александр Дюма. Его соотечественник Теофил Готье считал, что «один кусочек волжской стерлядки на изящной вилочке стоит путешествия».
(http://)
Приступим, добудьте рыбу, шампанское и острый нож, а рецепт уже наготове: стерлядь, припущенная в шампанском, со сливочно-икорным соусом от шеф-повара ресторана «Яръ» Максима Тарусина.
Маэстро предупреждает, что стерляжье мясо очень нежное, по-настоящему вкусным будет блюдо лишь из живой или охлажденной рыбы, а потому свежесть у нее должна быть «только одна - первая, она же и последняя». Стерлядь весом 1 кг вымыть, обсушить, выпотрошить, свернуть кольцом. Для бульона: взять полбутылки полусладкого шампанского, 50 г моркови, 70 г лука, 5 горошин перца, соль по вкусу, положить стерлядь и припустить в течение 25 минут. Для соуса: добавить в бульон 0,5 л сливок и, помешивая, довести до загустения. Остудить, добавить две ложки красной икры. Паровые овощи на гарнир: брокколи, мини-кукуруза, помидоры черри, сладкий перец и мини-картофель в мундире, обжаренный на сливочном масле.
Ну и видео
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 18 Сентября 2011, 22:23:41
Цитата: Profesor9483 от 01 Сентября 2011, 18:37:10
привет всем!!! шедевры кулинарии не имею границ- рецепты класс! уже воспользовался парочкой :ay:
olegus 1900, а где обещанный рецепт супер лука??? прошу в студию :bi:
:az: :az: :az:
Это про то лук я думаю что на слете в лаваш заворачивали ???
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Profesor9483 от 26 Сентября 2011, 13:45:01
Привет! Олег правильно думаешь!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 31 Октября 2011, 03:05:21
Самое время для шарлотки, я её пеку так...
- Берем пять яиц.
- Отделяем желтки от белков.
- Взбиваем отдельно белки (небольшой секрет: добавить в белки столовую ложку холодной воды, взбивается лучше).
- Добавляем стакан (около 200гр.) сахара.
- Растираем.
- Добавляем желтки, немного разрыхрытеля, ванили...
- Добавляем стакан муки (около 200гр.)
- Разогреваем духовку, температуру не знаю, датчик не работает.
- Смазываем форму сливочным маслом.
- Заполняем на половину, и распределяем по всей площади начищенные и нарезанные яблоки (желательно кислые, можно смородину, клюкву и т.д.)
- Затем заполняем форму оставшимся, скрывая начинку.
- Ставим в духовку...
- После выпекания, на несколько минут оставляю в духовке, пусть остынут вместе.
- Сверху, пока ещё теплый, посыпаю ванильной пудрой и тертой карицей.
И вот можно порадовать своих близки горячей, простой, но вкусной выпечкой.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 31 Октября 2011, 18:26:56
Ближе к зиме начну выкладывать рецепты изысканной походной кухни :ap:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 12 Ноября 2011, 12:51:25
Межсезонье самое противное время копать уже или ещё нельзя, с неба падает не понятно что дождь или снег в общем депресуха
Поэтому простите меня трезвенники но вспомним о традиционных зимних напитках :az:
О традиционных зимних напитках, некогда популярных в Англии. (данную статью написала замечательная девушка переводчик с английского)
________________________________________
В придачу к традиционным блюдам, с рождественским сезоном ассоциировались горячительные напитки. В Уэльсе и на острове Гернси бытовало поверье, в целом не характерное для Англии: вода в Сочельник якобы превращается в вино, но любого, кто захочет самолично в этом удостовериться, сразит небесная кара. Так что приходилось рассчитывать только на собственные силы. От холодов англичан издавна спасал поссет, горячий напиток из молока, створоженного пивом и приправленного специями. Подавали его в особой фарфоровой кружке с двумя ручками и тонким изогнутым носиком, благодаря которому можно добраться до сладкого осадка на дне. В кулинарных книгах XIX века приводятся разнообразные рецепты поссета, с добавлением пива, вина, патоки и т.д. Один из них, приписываемый сэру Уолтеру Рэйли, знаменитому государственному деятелю и авантюристу времен королевы Елизаветы, выглядит следующим образом: "нагреть пол-пинты хереса и пол-пинты эля, добавить кипящее молоко или сливки, немного тертого муската и сахар по вкусу. Готовить на медленном огне в течение часа. Перед подачей, добавить два желтка и тщательно взбить напиток". Популярным был также лимонный поссет: "Выжать и процедить сок трех лимонов, добавить три столовые ложки сахара и тщательно размешать. К получившейся смеси добавить 1 чайную ложку бренди, щепотку тертого муската, немного покрошенного миндаля и полторы пинты кипящего молока, нагретого с лимонной цедрой. Переливать из одного сосуда в другой до получения пены и подавать горячим".
В Стаффордшире излюбленным напитком был "lamb's wool" - "ягнячья шерсть", которым хозяева угощали рабочих и служащих. Этот напиток несложно приготовить в домашних условиях: "К одной кварте горячего эля добавить мякоть 6 печеных яблок, а так же тертый мускат, имбирь и коричневый сахар по вкусу. Тщательно размешать и подавать горячим". Пользовалось спросом вино из ягод бузины - дерева, вселявшего страх в нечистую силу. Пить его было не только приятно, но и полезно для спасения души - никакая нечисть близко не подберется! Городские джентльмены предпочитали более изысканные глинтвейны. Например, в конце "Рождественской песни" подобревший мистер Скрудж предлагает своему клерку побеседовать за чашей "дымящегося епископа" (smoking bishop) - глинтвейна из красного вина, портвейна, сахара, специй и севильских апельсинов. В Средние Века его распивали из чаши, напоминавшей епископскую митру. Среди других глинтвейнов, названных в честь должностных лиц, был "дымящийся папа" - из бургундского, "дымящийся кардинал" - из рейнского вина и, наконец, "дымящийся бидль" - из имбирного вина с добавлением изюма.
Зимние празднования не обходились без чаши с пуншем "вассейл" (wassail), название которого восходит к англо-саксонскому приветствию "waes haeil" - "будь здоров". В кулинарной книге 1906 года "Буфет Холостяка" приводится следующий рецепт этого пунша: "К пинте эля добавить по пол-унции тертого имбиря и муската, щепотку корицы и пол-фунта коричневого сахара. Нагреть и размешать, не доводя до кипения. Добавить еще две пинты эля, пол-пинты хереса, цедру одного лимона, растертую с кусочком сахара, и шесть печеных яблок без сердцевины. Подавать горячим, с кусочком яблока в каждой чашке". Чашу с "вассейлом" захватывала с собой молодежь, когда отправлялась христославить к соседям. В своих песнопениях они благословляли хозяев, слуг и всю домашнюю скотину, желали хозяйке вкусного пирога, а хозяину - смачного куска говядины. Вознаграждением за приветливые слова и глоток пунша были деньги, еда или сладости. Кроме Рождества, подобным образом колядовали на Новый Год и в Двенадцатую Ночь, накануне Крещения.
Напитки также играли роль в гаданиях и ритуалах. Хозяева и гости входили в хлев и приносили с собой чашу горячего пунша. Они подходили к самому крупному быку, мужчины выстраивались по одну сторону стойла, женщину по другую. Хозяйка накалывала куски пирога на рога быку, а хозяин тем временем отпивал пунш и передавал чашу по кругу. Все это время гости горланили песни, но не забывали наблюдать за быком. Если он вел себя спокойно, семью ожидала удача, если же нервничал и злился, то и год выдастся крайне неприятным. Кульминация события наступала, когда бык мотал головой и ронял пирог на землю. Стоило первому куску упасть с той стороны, где стояли женщины, они тут же издавали победный вопль. Значит, весь год именно они будут помыкать мужьями. Можно представить состояние быка, окруженного пьяными людьми, которые вопят и скандируют песенки, но при этом не спускают с него глаз. А совсем близко источает сладостные ароматы пирог, до которого никак не добраться! Присутствие духа сохранил бы только истинный флегматик. В некоторых крестьянских хозяйствах бытовал обычай, наводивший на мысль о жертвоприношениях Помоне, языческой богине плодородия. Вечером крестьянская семья направлялась в сад. На ветвях одной из яблонь развешивали кусочки пирога, а на корни брызгали сидром. Как следует задобрив яблоню, крестьяне продолжали праздновать уже дома, в тепле.
Название: Рецепты горячих алкогольных напитков
Отправлено: gliding от 10 Декабря 2011, 19:32:19
Глинтвейны: Глинтвейн классический. 4 порции.
Что нужно: 1 бутылка полусладкого красного вина
6-7 бутонов гвоздики
1/8 мускатного ореха
4-5 горошин душистого перца
1 звездочка бадьяна
пол-апельсина.
[attach=1]
Что делать: Гвоздику, перец, бадьян, мускатный орех и нарезанный тонкими ломтиками апельсин залить 0,5 стакана холодной воды, довести до кипения. Кипятить на сильном огне 2-3 мин., а потом еще 15 мин. настаивать под крышкой. Вино медленно нагреть (не кипятить). Когда оно станет горячим, влить смесь со специями. Довести почти до кипения и снять. Ни в коем случае не кипятить! Разлить в прозрачные кружки и перед подачей украсить ломтиками апельсина.
Пунши - это спиртные напитки из рома (виски, коньяка и др.), разбавленного водой и сваренного с сахаром, лимонным соком и другими приправами из фруктов. С этими напитками вы имеете прекрасную возможность разнообразить праздничный стол и создать в новогоднюю ночь неповторимую обстановку волшебной сказки.
Рецепты пуншей:
НОВОГОДНИЙ
Красное столовое вино - 1 бутылка Лимон - 3 шт. Сахар-рафинад - 250 г Ром или коньяк - 1 стакан Крепкий чай - 2 стакана В глубокую миску из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70 °С вино, процеженный сок двух лимонов, ром, положите лимонную цедру и сахар. Размешайте напиток, а затем осторожно опустите кружочки лимона (чтобы плавали), а на них - по кусочку намоченного в роме сахара. Погасите свет и подожгите сахар. Когда огонь погаснет, разлейте пунш в керамические кружки.
[attach=2] РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
На 6 порций: Крепкий чай - 2 ч. л. Мед - 4 ст. л. Имбирный сироп - 2 ст. л. Ямайский ром - 350 г Сахарный песок - 2 ст. л. Карамбола - 2 шт. Заварите чай 750 г кипятка и оставьте на 3 мин. Процедите через ситечко. Разогрейте в кастрюле чай с медом, имбирным сиропом и ромом. Высыпьте на тарелку горкой сахарный песок. Слегка смочите водой края бокалов и опустите их в сахарный песок. Разлейте по бокалам пунш. Карамболы вымойте, обсушите и нарежьте не слишком тонкими ломтиками. Надрежьте фрукты до середины и украсьте края бокалов. Подавайте пунш горячим.
[attach=3] ГОРЯЧИЙ ПАРИЖСКИЙ ПУНШ
(на 4 порции): 14 л. горячего черного чая, 1 ст. арманьяка, 1 лимон, 1 апельсин, 50 г. сахара.
В парижских кафе имеются газовые горелки. А вот квартиры в лучезарном Средиземноморье бывают весьма холодные. Тут кстати придется пунш с арманьяком: надо заварить чай, вылить его в кастрюльку, добавить арманьяк, сахар, выжать туда лимон и греть на медленном огне, пока сахар полностью не раствориться. Результат украсить кусочками лимона и апельсина.
Пунш "Зимняя сказка"
Продукты:
300 гр. сахарного песка
0,5 литра воды
2 лимона
3 апельсина
4 белка
1 стакан рома.
Сварить сироп: добавить сахар, воду, сок лимонов и апельсинов, и при желании тертую лимонную и апельсиновую цедру цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, и поставить её в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю в одну и в другую сторону, пока жидкость слегка не загустеет. Затем взбиваем в густую пену белки, перемешиваем с остуженной массой и ромом. И на некоторое время ставим охладиться в холодильник.
ХОТ – ТОДДИ:
50 мл. виски, горячая вода, 1 ч. л. Сахара, 14 лимона.
Из читанных в детстве рассказов Конан Дойля и романов Диккенса, каждый помнит, что Лондон – город промозглых вечеров и бесконечных туманов. Пусть на самом деле все оказалось по другому, но невозможно не думать о «Лавке старьевщика» и миссис Хадсон в исполнении Рины Зеленой, когда наливаешь кипяток в подогретое виски, выжимаешь туда четвертинку лимона и пускаешь лимонную дольку плавать по горячей жидкости. Так и тянет затопить камин, закурить трубку и начать рассказывать историю.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Дмитро от 12 Декабря 2011, 15:30:15
Душевно, особенно про подогретое виски. :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Купец от 20 Декабря 2011, 13:57:57
Скоро Новый Год, все мы начнем резать салаты на стол. Предлагаю сделать салат Цезарь - делается легко и, как показывает практика, - сколько не сделай, а наутро его не остается. Основная хитрость в нем - соус. Не нужно его покупать, лучше приготовить своими руками, делается он легко. Ну и гренки тоже лучше самому сделать. И так, что нам понадобится из расчета на 1 порцию в 130 гр (на поварских курсах нам :
Филе куриное кг 0,055 или креветки, тоже 0,055
Салат Романо (или обычный) кг 0,1
помидоры черри кг 0,02
Соус Цезарь кг 0,020
Зелень в ассорт. кг 0,003
Масло оливковое л 0,020
Гренки на цезарь кг 0,01
Сыр пармезан кг 0,008
Технология приготовления:
Салат моют, рвут руками и смешивают с соусом. Куриную грудку размораживают, обжаривают и нарезают ломтиками. Если вместо курицы креветки - отваривают и чистят. Салат выкладывают на тарелку. Сверху выкладывают гренки и ломтики жареной курицы (или креветки). Посыпают тертым пармезаном. Украшают помидорами черри и зеленью. Вместо курицы можно взять креветки (у меня дома их больше приветствуют).
Гренки делаются так: пшеничный хлеб очищают от корок, нарезают кубиками, сбрызгивают оливковым маслом с измельченным чесноком. Подсушивают до хрустящего состояния в духовке.
Ну и соус (это на 1 литр!):
Майонез кг 800
Пармезан (терт) кг 50
Анчеусы кг 0,050
Чеснок кг 0,037
Базилик сух. кг 0,005
Лимон. сок кг 150
Технология приготовления - все смешать и пробить все в блендере (ну или вручную намешать) - и поставить в холодильник на часок. Важно - нужны именно анчеусы, можно сушеные, другая рыбка не подойдет. Вкус у них особенный :ab: Если кто не любит кислинку во вкусе - то лимон можно не добавлять, он необязателен по рецепту.
Вот, собственно, и все. Фото процесса готовки у меня нет, но результат должен получиться примерно такой:
Название: Re: Кулинария. Новогодние рецепты!!!
Отправлено: Девушка от 30 Декабря 2011, 16:25:51
О чем мечтает большинство из нас в преддверии Нового года? Конечно, о сказочном чуде и о... настоящем праздничном застолье. Но стоит ли желать недостижимого? С любовью накрытый стол со множеством вкусных блюд в кругу родных и близких - этого уже вполне достаточно для встречи Нового года в прекрасном расположении духа.
Приготовления к празднованию Нового года в каждой семье начинается за долго до наступления самих праздников. Мы украшаем квартиру, наряжаем елку, готовим праздничный стол. А знаете ли вы, что, несмотря на мировое распространение некоторых продуктов, традиции и обычаи каждой страны, каждого народа накладывают свой отпечаток на меню.
К примеру, японские хозяйки приготовляют пищу из продуктов, которые, как они считают, приносят счастье: из морской капусты (радость), из каштанов (успех в делах), из гороха и бобов (здоровье), из вареной рыбы (бодрость духа и спокойствие) и т. д.
На праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии почти не встретишь блюд из птиц - считается, что может счастье улететь в этот вечер. В полночь каждый кубинец, испанец, португалец должен съесть 12 виноградин - 12 заветных желаний на каждый месяц, ведь виноград, виноградная лоза олицетворяют изобилие и счастливый семейный очаг. Орехи, чечевица и тот же виноград - символ здоровья, благополучия и долголетия у итальянцев. Почти каждый новогодний стол в России украшают пироги, щи, рыбные блюда. А в Словакии и Чехии на праздничном столе обязательно должны быть тушеная капуста с колбасками, карп, грибной суп, маковое и медовое печение с молоком. Новогодние праздники во Франции можно смело назвать 'симфонией в белом'. На столе стоят белые подсвечники с белыми свечами, свежие фрукты, облитые белой глазурью, на десерт - белый кекс и гоголь-моголь. Различны традиционные блюда и в Италии. В Болонье, например, это мясной пирог, политый сметаной, так называемый тортелини.
В Польше к праздничному столу, обязательно накрытому белоснежной скатертью, подается тринадцать видов блюд. Начинается новогодний ужин рыбной похлебкой или грибным супом, затем следуют: капуста с грибами, пирожки с капустой, карп под сладким соусом, и т. д ., а оканчивается традиционным сдобным печеньем с маком, компотом и свежими фруктами.
А теперь пора подумать о праздничном столе. Изящество и целесообразная простота - и вы создадите атмосферу праздничного настроения себе и своим друзьям. Белая скатерть должна быть хорошо выглаженной, безукоризненно чистой. В некоторых домах тканые скатерти прикрывают, для предохранения, прозрачной скатертью из синтетического материала. Так накрывать стол можно, когда собирается только тесный круг семьи или близких людей.
Скатерть должна покрывать стол целиком, свисая на все стороны одинаково, сантиметров на 20-30. Приятным сюрпризом для гостей будут заранее приготовленные небольшие подарки. Лучше их сложить в мешок под елкой. В разгар веселья хозяин предлагает каждому вытянуть из мешка подарок от Деда Мороза.
Новогодний ужин начинают в 22-23 часа, чтобы успеть проводить старый год. А ровно в полночь поднимают бокалы с искристым шампанским и желают друг другу счастья в Новом году. В первую очередь поздравляют родителей, если они встречают с вами праздник, желают им крепкого здоровья и долголетия. Затем поздравляют мужа и жену, потом всех присутствующих.
В каждой семье есть свои традиции встречи Нового года. У одних встреча заканчивается после 24 часов. У других она продолжается до утра. В зависимости от этого составляется меню. Для этого праздника желательно накрыть праздничный стол из холодных закусок, приготовленных заранее, что дает возможность на равных принять участие в праздновании и хозяйке дома. Конечно, если у кого-то Новый год считается сугубо семейным праздником, не стоит менять устоявшиеся традиции, однако настоятельно рекомендуем подготовиться к нему таким образом, чтобы и хозяйка дома могла участвовать во всех мероприятиях в полном объеме, чтобы всем было весело, у всех было хорошее настроение, чтобы обстановка была непринужденной. Можно ограничиться закусочным и сладким столом. Чаще же хозяйка готовит разнообразные горячие блюда. Но, пожалуй, ни одна встреча Нового года не обходится без оригинального торта.
На молодежный новогодний вечер приглашают столько человек, сколько вмещает квартира, заранее продумывают меню и распределяют между участниками обязанности по заготовке продуктов, приготовлению блюд и т. д. Можно устроить стол-буфет, выбрав для него такое место, чтобы можно было свободно подойти с трех сторон. Стол накрывают белой скатертью, размещают на нем тарелки, вилки, ножи, чайные ложки, рюмки, фужеры. Холодные и спиртные напитки ставят на маленьком столике слева от большого. Каждый подходит и выбирает себе закуску по желанию. Горячие блюда подают позже. Торт, пирожные и кофе или чай разносят гостям на подносах. Тортницу поворачивают к гостю так, чтобы ему было удобно взять лопаточку и положить себе кусочек торта на тарелку. Безусловно, у каждой хозяйки есть свои кулинарные традиции. Каждая из них готовит что-то свое, оригинальное и, быть может, только раз в году, к этому празднику.
Несмотря на это, хотелось бы предложить кое-что из кулинарных изделий не только для опытных хозяек, но и для тех, кто будет готовить впервые. Наиболее распространенными холодными закусками являются бутерброды, салаты и др. Из алкогольных напитков традиционным считается шампанское. Хорошо бы восстановить традицию употребления всевозможных коктейлей. Если в застолье принимают участие дети, желательно приготовить и им хотя бы один, конечно, без алкоголя, коктейль или напиток. Желательно, чтобы компоненты для коктейлей были охлажденными или был подготовлен лед. Что касается бутербродов, то их лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол. Но можно подготовить и заранее. До подачи на стол их следует поставить в холодильник прикрытыми кухонным полотенцем. Из холодильника вынимать по мере надобности.
В старину на Руси к новогоднему столу готовили диковинное блюдо. В XIX в. его готовили в аристократических домах к особо важным приемам. Весьма замысловатое угощение обходилось недешево и требовало от повара незаурядного мастерства. Судите сами: сначала нужно в мясистые оливки вложить вместо косточек кусочек анчоусов, оливки - начинка для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту - в фазана. Последней оболочкой служил поросенок. Свой оригинальный кулинарный сюрприз придворный повар-француз посвятил императрице Екатерине II. Потом секрет новогоднего угощения выведал богач-вельможа, а выкрасть таинственный рецепт с его кухни не составляло большого труда. Собирать гостей на жаркое 'Императрица' стало делом престижа для знати.
Ну а в 'хижинах' еда всегда была простой, добротной и, самое главное, полезной для здоровья. Новый год, или, как чаще говорят, 'старый' Новый год, празднуют в ночь с 13 на 14 января. Вечер накануне Нового года называется щедрым вечером. Такое название праздник получил от щедрой кутьи - обрядового ужина, который готовят к Новому году. Традиционная кутья готовилась и к новогоднему столу. Еда в этот день была скоромной. В России и Беларуси как пережиток культового жертвоприношения была обязательна свинина и блюда из нее. Как в России, так и в Беларуси существовало понятие 'коляда', обозначающее продукты из свинины, которые готовились к Рождеству или Новому году. Каждый хозяин должен был запастись свининой, которую употребляли потом на протяжении всего 'мясоеда' до самого великого поста.
На новогоднем столе обязательными были пироги и кныши, которыми одаривали колядующих. На стол ставили также колбасы, свежину, сыр, блины с верещакой, кровянку. В центре новогоднего обрядового стола ставили мясо свиньи, которая из-за своей плодовитости воспринималась как символ красоты.
Фаршированная рыба
[attach=1]
- 1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
- 300 г лука
- 500 г филе морского лосося
- 2 яйца вкрутую
- 2 белка
- 2 крупные моркови
- 10 ст. л. мелко толченой мацы
- 6 шт. очищенного горького миндаля
- 5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. соли
- 4 луковицы
- 20 кусочков сахара
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.
Гусь с яблоками
[attach=2]
- 1 гусь около З кг
- 2 вилка цветной капусты
- 1 кг брокколи
- 1 кг мелких красных яблок
- 1/2 стакана брусничного варенья
- соль, черный молотый перец
Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи. Мясо полить брусничным вареньем.
Жареная корейка
[attach=3]
- яблочный соус:
- 500 г кисловатых яблок
- 75 г сахара
- 1/4 палочки корицы
- 1 cт. л. лимонного сока
- корейка:
- 1,5 кг сырой корейки
- 1 ч. л. соли
- дважды на кончике ножа черного перца
- 10 шт. гвоздики
Яблоки разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости с сахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблоки протрем через сито. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку натрем солью и перцем и нашпигуем гвоздикой. Положим ее на противень для жаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднем уровне духовки. После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью. Выключим духовку, оставив корейку внутри еще на 10 минут. Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.
Ягоды на снегу
[attach=4]
- для бисквитного теста:
- 6 яиц
- 4 ст. л. горячей воды
- 180 г сахара
- соль
- 150 г муки
- 50 г крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
для начинки:
- 750 г ягодного ассорти
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. муки
- 750 г сливок
Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить миксером до образования густой пены. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим веничком. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить. Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины. Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре. Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть. Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки. Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки. Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки. Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения торта, а остальные смешать с 1/2 сливок. Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой. Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час. Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок. Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.
Ягодное сердце
[attach=5]
- 6 яиц
- 120 г сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 100 г муки
- 50 г крахмала
- для сливочного крема:
- 4 г желатина
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 375 мл молока
- 150 мл сливок
для клубничного крема:
- 12 г желатина
- 150 мл сливок
- 2 ст. л. сахарного песка
- 250 г клубники
для украшения:
- 300 г клубники
- 2 пакетика закрепителя сливок
мелисса
- 200 мл сливок
- 30 г фисташек
Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахарным песком, ванильным сахаром и 3 ст. ложками горячей воды. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, просеять через сито и осторожно всыпать в желтковую смесь. Белки взбить при помощи миксера в крутую пену и ввести в тесто. Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Выложить разъемную форму бумагой для выпекания, равномерно заполнить тестом и выпекать приблизительно 35 минут. Дать остыть и вынуть из формы. Сливочный крем: замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Порошок ванильного пудинга развести в 125 мл теплого молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него сахарный песок и разведенный пудинг. Отжать желатин, смешать сначала с небольшим количеством пудинга, а затем ввести в остальную массу. Дать остыть, постоянно помешивая. Клубничный крем: замочить желатин. Клубнику вымыть и почистить, добавить сахарный песок и с помощью миксера сделать пюре. Отжатый желатин растворить на горячей водяной бане. Ввести в клубничное пюре. Добавить взбитые сливки. Поставить в холодное место. Выпеченный корж разрезать горизонтально на три части. Нижнюю часть положить на блюдо. Намазать сливочным кремом. Положить второй и намазать клубничным кремом. Накрыть третьим коржом. Слегка прижать. Для украшения клубнику вымыть, обсушить и разрезать пополам. Взбить сливки с закрепителем. 1/3 взбитых сливок наполнить кондитерский шприц с насадкой в форме лодочки. Остальными сливками намазать торт. Посыпать тертыми фисташками. Из клубники выложить на торте 'сердечко'. Выдавить круг вокруг него небольшие розочки взбитых сливок. Украсить точками мелиссы.
Все мы знаем, что Наступающий новый год 2012 по восточному календарю - год дракона , поэтому предлагаю обычный салат Селёдка под шубой(думаю, что рецепт знают многие и нет смысла его здесь описывать) сделать необычным!!! Выкладывать все ингредиенты вот так:
[attach=6]
Приятного Всем аппетита и С Наступающим Новым Годом!!! :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 30 Декабря 2011, 21:34:53
Что-то давно я не писал в этой рубрике, ну тогда вот вам наш простой рецепт...
Я не покупаю мясо в гипермаркетах, а только у проверенных поставщиков в мелких провинциальных магазинах. Часто, после покупки свиного окорока остается шкура с частью сала, раньше оно шло на выброс или на засолку в рассоле, но при этом шкура становилась жесткой и не шла в употребление. Но вот мне подсказали замечательный рецепт…
Рулет из свиной шкурки…
Свиную шкуру с салом и небольшой частью мяса замариновать. Для этого её надо натереть смесью крупной соли, черного перца, красного перца, натертого чеснока. Сало проткнуть в некоторых места и нашпиговать кусочками чеснока. Далее на килограмм сала одну среднюю морковку, два зубчика чеснока, натереть на мелкой терки, перемешать и разложить на сале. Свернуть все это в рулет, если шкурка плохо сворачивается, то её можно надрезать в некоторых местах. Сворачивая в рулет к каждому получившемуся куску примотать по лавровому листочку. Обмотать плотной веревкой и оставить минимум на пять часов в холодильнике, путь просаливается…
После маринования в кастрюле соответствующего размера, довести до кипения воду со следующими ингредиентами. Соль по вкусу, перец горошек душистый, лавровый лист штучки три, и много луковой шелухи, да, да, луковой шелухи. В кипящую воду опустить подготовленные рулеты и варить на медленном огне полтора часа…
После варки, соблюдая меры предосторожности достать из кипящей воды готовые рулеты. Дать им немного остыть, и затем поместить в холодильник на несколько часов, от шести и более.
Ну, вот и всё, типа готово, охлажденное сало нарезать и подать на стол к горячему чаю с горчицей или домашней аджикой. Рецепт домашней аджики напишу чуть позже, готовили на берегу моря…
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 23 Января 2012, 22:38:31
Ну вот и я хочу поделиться так сказать фастфудом по домашнему , может многие и так делают ... начну надо - булочки для бутеров , курица ( грудки ) , салат , огурцы бочковые , помидоры свежие , соусы по вкусу и сыр в ломтиках (сливочный) , курицу режем ,отбиваем и солим перчим по вкусу и жарим до готовности , остальные ингредиенты надо тонко нарезать кроме салата , и все это в любом порядке укладываем на булку и вуаля готово ...
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Averina82 от 23 Января 2012, 22:50:58
Здорово!Надо на выходных попробовать приготовить.А мы все время по быстрому,да в Макдональс.Спасибо за рецепт. :dh:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 23 Января 2012, 22:55:59
Цитата: Averina82 от 23 Января 2012, 22:50:58
Здорово!Надо на выходных попробовать приготовить.А мы все время по быстрому,да в Макдональдс.Спасибо за рецепт. :dh:
Ну это конечно не Макдональдс получается ,.... но зато очень вкусно и весь процесс приготовления своими руками :ay: да и с соусами можно поэкспериментировать ...
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 24 Января 2012, 00:39:19
Ни разу не делал, надо попробовать. А то у нас какие бутерброды, колбаса потолще, хлеб потоньше, вот и вес бутер...
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 25 Января 2012, 19:41:42
Пора книгу "Рецепты Поиска Легенд" издавать :ca:
Рецептик для тех, кому нужно поплакать
Маринованный лук.
Готовится быстро, 15-20 минут, подходит для шашлыка, селёдочки, салатов и просто на чёрный хлеб под горячительное. Найден давно где-то в интернете, спасибо автору!
Лук нарезать кольцами или полукольцами :ak: , не слишком тонко, чтобы было чем похрустеть.
Сложить в эмалированную посуду, пересыпать слои петрушкой, укропом, солью, сахаром, перцем. Положить лавровый лист, залить уксусом (использую яблочный). Всё перемешать.
Масло растительное вылить в сковороду, добавить нарезанный чеснок. Дать закипеть и вылить горячее масло в лук. Перемешать и слегка примять, чтобы весь лук окунулся в горячее масло и уксус.
Есть можно практически сразу, но лучше дать луку настояться, пропитаться маринадом.
Для хранения переложить в банку и убрать в холодильник.
Приятного аппетита! :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 25 Января 2012, 20:19:47
Дима взял и почти весь мой рецепт лука выложил .. а я хотел его сделать для весеннего слета ведро ... только я зелень беру свежую ( вкус совершенно другой ) да и без чеснока .. а что бы сильно не плакать то надо сначала луковицу после чистки кинуть в холодную водицу минут на 5 - 10 ...ну и что бы потом лук сильно не жег можно и кипяточком обдать , .....
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Dmitry_WILD от 25 Января 2012, 21:28:07
Олег, сорри :bh: К весеннему, думаю, можешь и свой рецепт написать.
Лук после ошпаривания маслом уже не жжёт. В общем, уже прикладываюсь к нему, уже съедобно.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: olegus1900 от 26 Января 2012, 21:52:21
Олег, сорри :bh: К весеннему, думаю, можешь и свой рецепт написать.
Лук после ошпаривания маслом уже не жжёт. В общем, уже прикладываюсь к нему, уже съедобно.
Дим лук и в любом виде полезен , а масло или кипяток придумано что бы потом еще и цалаваться можно было бы :ca:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Девушка от 12 Февраля 2012, 02:48:12
Приближается День свято?го Валенти?на, или День влюблённых. Это праздник, который 14 февраля отмечают многие люди по всему миру. Предположительно назван по имени одного из двух раннехристианских мучеников с именем Валентин — Валентин Интерамнский и Валентин Римский. В некоторых епархиях католической церкви в этот день отмечают память святого Валентина. В России праздник носит светский характер, отношение католической и православной церквей к этому празднику неоднозначное. Отношение некоторых представителей духовенства ислама к этому празднику является негативным.
Отмечающие этот праздник дарят любимым и дорогим людям цветы, конфеты, игрушки, воздушные шарики и особые открытки (часто в форме сердечка), со стихами, любовными признаниями или пожеланиями любви — валентинки.
По данным Ассоциации поздравительных открыток США, валентинки — самые популярные праздничные открытки после рождественских.
Отправление валентинок было модным в Великобритании XIX века. В 1847 году Эстер Хоуланд открыла успешное дело по ручному изготовлению валентинок по британским образцам в своем доме в городе Вустер, штат Массачусетс. С XIX века самодельные валентинки почти совсем уступили место поздравительным открыткам массового производства. Популярность таких открыток в Америке 19-ого века была предвестником последующей коммерциализации праздников в Соединенных Штатах.
Предлагаю для своих любимых и дорогих приготовить салат (http://lisyonok.ucoz.ru/smilez/ogromniye/3508.gif)
Салат "Сердце"
Для салата необходимо:
Варёная куриная грудка 250 гр,
Лёгкий майонез 3 ст. ложки,
Кисло-сладкие яблоки (желательно сорта «семеринка») 1-2шт (в зависимости от размера)
Сыр твёрдых сортов 200 гр.
Красная икра – 70-100 гр.
Готовим с любовью (http://lisyonok.ucoz.ru/smilez/ogromniye/3537.gif) :
1. Порезать куриную грудку соломкой или кубиками,
2. нанести слой майонеза,
3. следом нанести нарезанные яблоки,
4. опять слой майонеза,
5. далее мелко нарезанный или тёртый сыр,
6. опять слой майонеза
7. завершающий слой – слой красной икры.
[attach=1] [attach=2] [attach=3]
Блюдо готово, его можно подавать на стол! Ваши любимые оценят подарок по достоинству (http://lisyonok.ucoz.ru/smilez/ogromniye/3553.gif) !
Приятного аппетита!
Название: Зимние рецепты - Высокогорный снег
Отправлено: gliding от 06 Декабря 2012, 15:37:57
Время приготовления: около 45 мин
Ингредиенты на 8 порций:
1 кг яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных (брамли или антоновка)
100-125 г сахара
щепотка специй
тертый мускатный орех по вкусу
4 столовых ложки лимонного сока
4 яйца, разделить желтки и белки
4-6 столовых ложки виски
[attach=1]
ВЫСОКОГОРНЫЙ СНЕГ с сайта kuking. net
1. Положить яблоки в большую кастрюлю с сахаром и специями, лимонным соком и 4 ст л воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, пока они не будут мягкими.
2. Если нужно, добавить еще немного сахара. Слегка охладить. Затем вбить в смесь желтки и виски и дать остыть.
3. Взбить белки в крепкую пену и добавить их в яблочную смесь. Накрыть и охладить до надобности.
Разложить по бокалам и украсить кусочками яблока.
Можно подавать с шоколадным ликером.
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Morenos от 15 Декабря 2012, 22:08:59
Наши предки не жаловались на недостаток улова рыбы в Волге, Оке, Двине и даже Москве-реке. Больше всего ценились белуга, семга, осетр, щука. Заметьте, все эти обитатели - пресноводные: с морской рыбой Россия по-настоящему познакомилась лишь при Петре I.
Лучшие рыбные блюда во все времена получались из осетровых, в особенности из стерляди. В осетровых съедобно практически все. Хрящи головы и хорды используются для бульонов, студней, зельца; визига - для солянок, рассольников и начинки пирогов; печень и молоки - для паштетов, а икра - под водку.
Стерляжью уху особенно жаловал Иван Грозный, стерлядь в шампанском украшала обед по случаю коронации Николая II. У Булгакова в «Грибоедове» подавали «стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой».
Готовить стерлядь учился сам Александр Дюма. Его соотечественник Теофил Готье считал, что «один кусочек волжской стерлядки на изящной вилочке стоит путешествия».
(http://)
Приступим, добудьте рыбу, шампанское и острый нож, а рецепт уже наготове: стерлядь, припущенная в шампанском, со сливочно-икорным соусом от шеф-повара ресторана «Яръ» Максима Тарусина.
Маэстро предупреждает, что стерляжье мясо очень нежное, по-настоящему вкусным будет блюдо лишь из живой или охлажденной рыбы, а потому свежесть у нее должна быть «только одна - первая, она же и последняя». Стерлядь весом 1 кг вымыть, обсушить, выпотрошить, свернуть кольцом. Для бульона: взять полбутылки полусладкого шампанского, 50 г моркови, 70 г лука, 5 горошин перца, соль по вкусу, положить стерлядь и припустить в течение 25 минут. Для соуса: добавить в бульон 0,5 л сливок и, помешивая, довести до загустения. Остудить, добавить две ложки красной икры. Паровые овощи на гарнир: брокколи, мини-кукуруза, помидоры черри, сладкий перец и мини-картофель в мундире, обжаренный на сливочном масле.
Ну и видео
Александр, нужна срочная помощь и совет!!
Осетр подойдет...маленький....сибирский?
...и видео почемуйто не вижу...
Завтра решил повторить сей рецепт....а тут така засада.
....стерляди нет....одни осетры, да и видео исчезло
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: gliding от 16 Декабря 2012, 08:15:44
Осётр боюсь в кастрюльку не поместится :ca: а видео здесь http://img.mail.ru/r/video2/player_v2.swf?movieSrc=mail/glazicck/1715/1732
:az: :az: :az:
Название: Re: Кулинария. Р е ц е п т ы и всё, что связано с приготовлением пищи.
Отправлено: Morenos от 16 Декабря 2012, 21:11:54
Осётр боюсь в кастрюльку не поместится :ca: а видео здесь http://img.mail.ru/r/video2/player_v2.swf?movieSrc=mail/glazicck/1715/1732
:az: :az: :az:
Очень вкусно!!!
Небольшой фото отчет, с удавшимися фото.
Осетров было приготовлено в итоге 2....один по фото, другой по видео-ссылке.
(http://s47.radikal.ru/i118/1212/1a/55a8d1a4260e.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i711/1212/24/1d6d21666bf7.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i425/1212/e0/e8c67948ae9a.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i715/1212/2a/03bc029f27e8.jpg)
(http://s004.radikal.ru/i208/1212/bd/9182709d0df3.jpg)
(http://i077.radikal.ru/1212/bd/19aa30ec7a9c.jpg)
(http://s40.radikal.ru/i089/1212/e4/442974d1aa88.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i145/1212/86/5cb41d6b07d8.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i511/1212/21/a0410c17a359.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i520/1212/c5/67a7f06a0b5d.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i417/1212/fc/a332ec9d1024.jpg)
(http://i022.radikal.ru/1212/72/192a991fcc2b.jpg)
(http://s017.radikal.ru/i420/1212/23/66dd11bfb54b.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i500/1212/c8/4ef2cbbc47d5.jpg)
(http://i076.radikal.ru/1212/b9/ee37e294fd8f.jpg)
(http://i028.radikal.ru/1212/bd/e0bf09a19fb9.jpg)
(http://s54.radikal.ru/i146/1212/25/0350f6d78e2f.jpg)